8月18日，以“生态贵椒·香辣天下”为主题的第5届贵州·遵义国际辣椒博览会(以下简称，辣博会)在贵州省遵义市新蒲新区开幕。中国国内知名辣椒行业组织协会、科研院所和辣椒生产、加工企业等1000余人齐聚遵义共话“生态贵椒”。

高福记生物科技有限公司（以下简称，高福记生物）作为植物源益生菌领军企业、酱腌菜行业先行者，参加本次辣博会。

种植赚小头，加工赚大头。这几乎是辣椒行业内的共识。贵州辣椒常年种植面积500万亩以上，占全国的六分之一、世界的十分之一。辣椒品质优异，香辣协调、品味温醇。但是辣椒的深加工产业中，腌渍辣椒（剁椒）产品容易变色、风味寡淡，脆度查，影响口感与后续制品加工品质；包装产品质量不稳定，极易胀气，这些一直都困扰着各个厂家。

高福记生物独创的袋内微发酵技术，改变了传统高盐发酵和生装不发酵的工艺，利用先进的微生物工程技术+精品调味技术，拥有辣椒（剁椒）发酵产品风味足，色泽亮，工序缩短，无亚硝酸盐、储存稳定，收得率高等优势。

此次博览会高福记生物展示了独家的乳酸菌发酵技术及乳酸菌发酵直投剂产品，本次展会主推的剁椒袋内微发酵技术与泡椒袋内微发酵技术及相关直投式菌剂产品，受到了参会的各企业与专业技术人员的广泛关注。