2024年1月18日-19日，第三届天府科技云服务大会在成都天府国际会议中心成功举办。高福记生物携公司重大科技创新研究成果——益生菌小叶酸菜袋内发酵技术登陆本次大会，公司技术应用高级经理闾平为在座嘉宾讲解了技术原理及应用，得到了参会嘉宾、企业代表的关注。

天府科技云服务大会是四川省科协依托“天府科技云”平台，共享科技创新创造资源，强化科技转移转化服务的品牌活动。本次高福记生物参与的，是5场重大科创项目专场推介会之一的、由四川省微生物学会承办的食品轻纺和能源化工专场推介会，推介会旨在以科创项目推介为核心，聚焦科技赋能高质量发展。

高福记生物在本次大会介绍的益生菌小叶酸菜袋内发酵技术，是高福记对传统酱腌菜产业的一次重大革新。酸菜虽然是中国餐饮的传统组成部分之一，但传统的酸菜制作受工艺限制，一直存在有危害健康的亚硝酸盐等成分、品质不稳定、产生高盐废水等弊病。为此，高福记生物从传统发酵食品中提取、分离益生菌，应用于酸菜生产中，改变了传统的发酵生产模式，一举解决了上述问题。应用该技术生产的小叶酸菜成品，未检出亚硝酸盐、生物胺，色泽金黄、口感酸爽脆嫩、品质稳定，且不产生高盐废水，在提升品质的同时降低了生产难度，为传统酱腌菜行业实现了产业升级。

图：芥菜原料在规范化生产车间中进行预处理

图：应用高福记专利技术生产的成品小叶酸菜

除益生菌小叶酸菜袋内发酵技术外，本次高福记生物同时带来了公司历时多年研发的降尿酸益生菌专利产品，吸引了众多参会企业代表、高校专家的咨询。

后疫情时代，健康始终是消费者最密切关注的需求。无论是直接作用于人体的人体健康益生菌，还是助力传统产业升级的酸菜发酵技术，都是高福记对“让益生菌服务人类健康”企业使命的践行。