寻菌——众里寻它千百度

近年来，随着全民健康意识的不断提升，人们愈发意识到肠道健康对整体福祉的重要性，益生菌的研究和产业化逐渐成为健康领域的重要课题。作为国内领先的高品质植物源益生菌开创者—高福记生物始终走在行业前沿，不断追求科技与健康的融合，致力于为消费者提供高品质的益生菌产品。为了筛选更多强功效的菌株，近年来，高福记益生菌团队探寻长寿康养圣地青城山、彭祖山、峨眉山、四川省甘孜藏族自治州炉霍县、四川省阿坝藏族羌族自治州理县等地采样。探索植物源益生菌的奥秘，挖掘和保护各地特色植物源益生菌，从而推动益生菌产品的创新与发展，让中国的植物源益生菌服务人类健康。

*高福记益生菌科研人员在百岁老人家中采集发酵食品

发酵——传承千年的微生物力量

传承数千年的传统发酵食品是中华饮食文化的重要载体。世界上绝大多数人每天都在享用着发酵食品，或许是你正在吃着的泡菜，或许是手里端着的咖啡——泡菜由微生物发酵而成，咖啡豆的处理过程也离不开发酵。

在冰箱和现代灭菌技术发明之前，人类主要依靠风干、腌制和发酵3种方式用于延长食物的保存时间，但是风干易使食物因脱水而变硬；腌制因大量使用盐分易使食物变得过咸。发酵则是通过微生物的生长和食品成分的酶转化，微生物进行繁殖并形成绝对数量优势，进而抑制其他有害菌的生长，同时由益生菌占据主导地位。较之前两者，发酵食品具有更美味、更营养、更安全、更长期保存的特点，比如在3000多年前的商代，当时人们已经开始用盐渍蔬菜，这是泡菜的雏形。‌在北魏时期，贾思勰在《齐民要术》中详细记载了泡菜的制作方法，这标志着泡菜制作技术的规范化。四川泡菜在川菜中占有重要地位，被称为“川菜之魂”，同时人们每天都离不开泡菜，泡菜美味、开胃，也补充了活的有益的微生物，按照现代技术研究表明这些有益的微生物就是益生菌。

1977-2024——全基因测序的发展，使益生菌研究走向基因时代

基因测序最早于1977年由Sanger发明，即第一代测序。后续经过45年的发展，目前基因检测已经发展到了第四代测序技术。基因测序技术在多个领域有广泛应用：微生物诊断分析‌：帮助鉴定益生菌、分析耐药性，提高感染诊疗的精准度‌；环境科学‌：揭示环境微生物多样性、功能及其与环境变化的关系‌；工业生产‌：筛选优良菌株、优化发酵过程，提高生产效率，‌总之，随着技术的不断发展，微生物基因组测序在精准营养、生物安全、合成生物学等领域将发挥更加重要的作用。

植物源益生菌——更安全的益生菌

近年来，食用益生菌成为越来越多人的共有观念。

植物源益生菌分离自传统植物发酵食品，传统植物发酵食品是指利用有益微生物发酵植物基的一类食品，具有独特的风味。‌常见的传统植物发酵食品包括泡菜、酱油、食醋、豆豉、腐乳、黄酒、啤酒、葡萄酒等。近年来越来越多的研究表明传承千年的发酵食品中的微生物具有更好的安全性，江南大学李晓姝‌硕士论文《不同来源的副干酪乳杆菌的基因组及生理特性差异研究》，该研究从508 份粪便和泡菜样品中成功筛获121株副干酪乳杆菌，结合27株NCBI已发表菌株（多种分离源）共同分析，结果表明：基于抗生素耐受性相关基因及表型分析显示，副干酪乳杆菌基因组中含有45~49 种抗生素抗性相关基因，基因数量与菌株生境无明显关联。但部分抗性基因仅出现在肠源菌株中，且涉及到移动元件以及与宿主间的复杂相互作用。这些菌株在表型上表现出高水平的抗生素抗性，肠源菌株的抗生素耐受性浓度普遍高于泡菜源菌株。同样，江南大学岑时硕士论文《不同来源植物乳杆菌的特异性进化规律及遗传背景多样性研究》，该研究利用比较基因组学以及多元统计方法分析了遗传背景与分离生境对140 株植物乳杆菌功能基因组学的影响，140株根据来源分为乳源，果蔬源，果蝇源与人源，其中乳源植物乳杆菌有32 株，果蝇源有10 株，果蔬源有69 株，人源有29。作者通过抗生素抗性基因数据库注释结果表明，果蝇源植物乳杆菌的抗生素抗性基因与其他生境组别具有显著差异（R2=0.036），且人源植物乳杆菌富集了大量抗生素抗性基因。因此，通过基因组学分析植物源益生菌携带更少的抗生素抗性基因，因此，近年来植物源益生菌被认为是更安全的益生菌。

植物乳植杆菌550——中国最早自有产业化植物源益生菌菌株之一

植物乳植杆菌550分离自中国长寿之乡都江堰青城山农家泡菜，2007年12月14日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 207202。该菌株通过全基因测序表明质粒上无抗生素基因，同时动物安全性评价结果表明，安全性良好，同时植物乳植杆菌550在MRS琼脂培养基上生长良好，生长迅速、产酸能力强，具有良好的胃酸、胆盐耐受性，能够达到肠道中定植。植物乳植杆菌550具有良好的通便作用；较强的产γ‑氨基丁酸的能力、体外降低胆固醇作用；对常见致病菌具有良好的抑制效果；能够迅速降解亚硝酸盐，目前该菌株已被广泛应用于人体健康助眠、降尿酸、通便等领域，造福人类健康。

*植物乳植杆菌550电镜图

四川高福记生物科技有限公司2003年开始专注益生菌研发及产业化，21年来专注于挖掘特色产业的微生物“基因”，助力中国传统食品产业技术升级。通过充分开发和应用有益于人类健康的益生菌，助力大健康产业发展。

公司是高品质植物源益生菌开创者，建立了行业首个植物源益生菌菌种库、创新了低温喷雾益生菌制备技术，开创了益生菌常温保存的先河，益生菌货架期存活率行业领先。公司是四川省首家现代化的乳酸菌应用技术中试研发平台和工厂、取得了全国第一张乳酸菌生产许可证，通过10余年的坚持不懈，公司取得了100多项自主知识产权，通过了7项成果鉴定，参与了2项标准制定，填补了相关领域空白，先后被授予“国家高新技术企业”、“中国中小企业创新100强”、“院士（专家）创新工作站”、四川省“专精特新”等荣誉称号。

“让益生菌服务人类健康！” 

是高福记生物的企业使命，

也是每一位高福记人恪守的信条和信守的诺言！

参考来源:

[1]李晓姝.不同来源的副干酪乳杆菌的基因组及生理特性差异研究[D].江南大学,2019.

[2]岑时.不同来源植物乳杆菌的特异性进化规律及遗传背景多样性研究[D].江南大学,2020.